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海参
发布日期:2015-10-21   浏览次数: 次

一、海参简介
    海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。
    海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。
    干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输。干海参已形成较大规模,参与企业多、影响的范围广,涉及企业避险和投资需求都较为强烈。

二、分类和国家标准
    干海参商品的标准为水产行业标准SC/T3206-2000《中华人民共和国水产行业标准干海参》,该标准根据干海参的规格、感官要求、理化指标划分为特级、一级、二级、三级品。
(一)规格
干海参规格按个体大小划分,以每500g所含海参的数量确定规格,同规格个体大小应基本均匀,单位重量所含的数量应与标示规格一致。
(二)感官要求
干海参品质很大程度是通过感官要求决定的,其中包含色泽、气味、外观、杂质及复水等方面的检验。
(三)理化指标
理化指标包含蛋白质、水分、盐分、水溶性还原糖、含沙量等,不同级别的干海参的理化指标含量均不同,蛋白质含量越高代表营养成分越高,其价值也就越高。

三、主要用途
    中国是世界上最早食用海参的国家。早在汉代就有记载,明代以后收入《食物本草》,列为补益药。“海参”一名出自清朝的《本草从新》:“海参辽海产者良,有刺者名刺参,无刺者名光参。”其他古籍也认为其可作滋补药材,如明人谢肇淛的《五杂沮》中就提到:“海参,辽东海滨有之。其性温补,足敌人参,故曰海参。”
    现代科学研究认为海参含有丰富的酸性粘多糖、岩藻多糖、海参皂甙、海参素、蛋白质、核酸、18种氨基酸等活性物质和钙、锌、硒、铁、锰、钾、钼等30多种微量元素,药理活性十分广泛,几乎涵盖当前对人类健康构成威胁的主要疾病,如肿瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、艾滋病、免疫性疾患和老年病等。中国传统文化中的“进补”观念及海参本身拥有的营养价值使得消费者形成持久的消费需求。

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